La Roka

TOMATEN-DRESSING MIT MELVA

Frittierte Tintenfische 250g

KNUSPRIGE GAMBON MIT SIRACHA-MAYONNAISE

Einheit

BURRATA-SALAT

Salat, Avocado, Walnüsse, Rote Beete, Burrata-Nocken, Senf-Vinaigrette und ein Hauch von Pesto

MIXED SALAD

Salat mit Tomaten, Zwiebeln, Mais, Melva, Schinken, Rote Bete, Tomaten und geriebenem Käse

Garnelen-Salat

Meeres-Otiguillas-Salat

HÜHNCHEN POKE

Sushi-Reis, Avocado, karamellisierte Zwiebel, Cherrytomaten, knuspriges Hähnchenfilet, Senf-Honig-Creme.

SALMOREJO

Salmorejo de tomate con guarnición de jamón serrano y huevo cocido

TACOS MIT TINTENFISCH

Weizentortilla, Spinat, frittierte Tintenfische, Zwiebel, scharfe Mayonnaise und Limette

XL GARNELEN-TORTILLITAS AUS BARBATE

Einheit

TRÜFFEL-WEISSE SPAGHETTI

Frische Pasta, frisch gekocht, italienische Mortadella, Sahne, Soja und Trüffel

SCHWARZE SPAGHETTI MIT SCHARFEM GESCHMACK

Frische schwarze Pasta, frisch gekocht, mit Olivenöl, Knoblauch, Garnelen und scharfen Chilischoten.

Spaghetti Bolognese

Frische Pasta, frisch gekocht, mit hausgemachter Bolognese, die bei niedriger Temperatur zubereitet wird, und einem Hauch von geriebenem Käse.

Lachs-Ravioli

Frische, auf den Punkt gekochte Ravioli gefüllt mit Lachs, zubereitet mit Sahne und Fischfond von Caravineros, dazu Gambas und einem Hauch von karamellisierten Zwiebeln.

Achtung mit der Trüffel

Gewinner-Tapas der Feria de Barbate: Erster Preis der Publikumjury und dritter Preis der Fachjury.

TOAST MIT ROTEM THUNFISCH Stück

Toast mit trüffelndem Kartoffelsalat, marinierter roter Thunfisch-Tartar mit Olivenöl, Soja und Sesam

TACOS MIT ROTEM THUNFISCH

Weizentorte, Guacamole, Tomatenwürfel, Thunfischtatar, rote Zwiebel, Sriracha-Mayonnaise und Limette

THUNFISCHBLÜTE

Gegrillte Artischockenblüte mit Rotem Thunfischtatar aus Almadraba, in Soja eingelegtem Ei, nativem Olivenöl extra und einem Hauch von Knoblauchgranulat

ROTTHAUN-TARTAR

Thunfisch-Tartar mariniert mit Olivenöl, Soja und Sesam auf Wakame-Algen

Thunfischwürfel

Thunfisch-Tartar mit Guacamole und Kikos

POKE MIT ROTEM THUNFISCH

Sushi-Reis, Avocado, Cherrytomaten, karamellisierte Zwiebeln, Thunfischtatar, Wakame-Algen und Senf-Honig-Creme

THUNFISCHKROKETTEN

Hausgemachte Kroketten mit Zwiebelmarinade von Rotem Thunfisch

THUNFISCHFRIKADELLEN

Hausgemachte Thunfischbällchen, zubereitet mit einer Sahnesoße, Fumet von Carabineros und Gambas, serviert mit Pommes frites.

ROTTHAUNBURGER

Hausgemachter Thunfisch-Tarantelo-Burger im Cristal-Brot, serviert mit Wakame-Algen, Soja-Mayonnaise und Pommes frites.

ROTTHAIBARBE-RIPPCHEN

Thunfischrücken, gekocht mit Schweineschmalz, Rosmarin und Honig

ROTTHAUN MIT ZWIEBELN

Tacos von Tarantelo des roten Thunfischs aus der Almadraba, zubereitet im zahareño Stil

ROTTHAUNFLEISCH 300g

Gegrilltes Filet von rotem Thunfisch aus der Almadraba, serviert mit gewürztem Tomate.

TARANTELO VON ROTEM THUNFISCH 300g

Gegrilltes Tarantelo-Filet vom roten Thunfisch aus der Almadraba, serviert mit Kräutercreme und Pommes frites.

ZERRISSENES TACO

Weizentortilla, Guacamole, zerrissenes Schweinefleisch in Barbecuesauce, Jalapeños, Joghurtsoße, scharfe Mayonnaise, Zwiebel, Sesam und Limette

TOTA VON SECRETO

Gegrillte Secreto Iberico Toast mit Payoyo-Käsecreme und Tomatenmarmelade

RETINTO-ENTRECÔTE

Rinderlende 100% von der Janda, 350g gegrillt

RINDERFILET RETINTA

Zartes 100% Retinta-Rinderfilet vom Grill, serviert mit Pommes frites

Yugend-Rind 650 g

Yugend-Rindersteak mit 30 Tagen Reifung vom Grill (am Tisch auf einer heißen Platte serviert)

CACHOPO DE RETINTO 400g

Chachopo gefüllt mit 100% Retinto-Fleisch, Gouda-Käse und 1200% iberischem Jamón Joselito

BBQ-SCHWEINSRIPPCHEN 400g

Schweinerippchen sous-vide gegart mit Barbecuesauce

HAMBURGER MUTIGES SCHWEIN

100% Iberico-Schweinefleisch 200g, Salat, Baconsauce, frittierte Zwiebeln, Cheddar-Käse, Spiegelei, in Brioche-Brötchen und serviert mit Pommes Frites.

TRÜFFEL-HAMBURGER MIT RETINTO-FLEISCH

100% Retinto-Fleisch 200g, Champignons in Wein, Salat, Speck, Emmentaler Käse und Trüffelsauce, Briochebrot und serviert mit Pommes frites.

IBERISCHES SECRETO 200g

100% iberische Secreto-Steaks vom Grill, serviert mit Pommes frites

Käsekuchen

Hausgemachter Käsekuchen, serviert mit zerstoßenen Pistazien

MÖHRENTORTE

Hausgemachte Karottentorte

Jerez-Torte

Hausgemachter Himmelsbacon-Kuchen auf einem Mandelbiskuitboden, serviert mit Walnüssen.