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Ідеї, як краще вести ресторан

Цифрове меню, бронювання, відгуки Google і будні ресторанного бізнесу — без води й із джерелами.

Mesa para cuatro montada y vacía junto al ventanal de un restaurante al empezar el servicio de noche

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No-shows: cuánto cuesta cada mesa que no aparece

La tasa de no-show en España fue del 3,3% en 2025. Calcula lo que te cuesta a ti y qué medidas funcionan de verdad, con datos y fuentes.

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Tablón de corcho en el office de un bar con el cuadrante de turnos escrito a mano y delantales colgados

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Rotación del 64%: lo que cuesta perder a un camarero

La hostelería española es el sector con más rotación de España. Cuánto cuesta cada baja, por qué se van y qué puedes cambiar esta semana.

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Barra de bar española con cafetera humeante, tazas apiladas y un teléfono móvil boca abajo junto a la caja

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El móvil en sala ya es falta: qué dice el nuevo ALEH VI

El BOE publicó la modificación del ALEH VI: usar el móvil en horario laboral puede costar hasta dos días de suspensión. Qué cambia y cómo aplicarlo bien.

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Pizarra de menú del día en la puerta de un bar español al mediodía, junto a una báscula de cocina y una caja de verdura

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Menú del día: la aritmética que no sale con carta impresa

El menú medio está en 14,2 € y los costes suben más rápido. Así se calcula lo que te deja de verdad y cómo mover el precio sin perder cliente.

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Carta de papel abierta sobre una mesa de mármol de un bar español a mediodía, con vaso de agua y libreta de pedidos

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Ingeniería de carta: dónde miran los ojos y qué se pide más

La carta no se lee en diagonal buscando un punto caliente: se lee como un libro. Qué dice la investigación y cómo ordenar tus platos por margen.

  • ingeniería de carta
  • marketing gastronómico
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  • carta digital
Cartel oficial de hojas de quejas y reclamaciones junto a la caja de un bar español, con el talonario sobre la barra

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Reclamaciones, reseñas y derecho de admisión: tus límites

Diez días hábiles para contestar una hoja, cartel obligatorio y condiciones de admisión válidas: lo que puedes hacer en tu local y lo que no.

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  • hostelería
Atril de madera con una libreta de lista de espera en la entrada de un restaurante, con la terraza al fondo

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Lista de espera: el cliente que ve cola y se va

Cómo gestionar la lista de espera para que el cliente que ve cola no se marche: tiempos realistas, orden justo y qué hacer en la puerta.

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Terraza de un bar andaluz vacía a media tarde de septiembre, con mesas de mármol y sillas de rejilla al final de la temporada

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Verano 2026 en hostelería: qué dice la encuesta del sector

Hostelería de España publica su balance del verano: 55,2 % igualó o mejoró, 46,2 % perdió rentabilidad. Qué significa para tu bar o restaurante.

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Pizarra de madera con el menú apoyada en la puerta de un bar de barrio en España a mediodía

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Por qué existe el menú del día: el decreto de 1965

El menú del día nació como «menú turístico» para captar extranjeros. Lo que dice el BOE, cuándo dejó de ser obligatorio y qué queda hoy.

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Una familia mira la carta con fotos en el móvil en la mesa de un chiringuito

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Carta con fotos: cuándo ayudan a vender y cuándo estorban

La foto del plato es la herramienta de venta más barata de un restaurante y también la más fácil de estropear. Qué fotografiar, qué no, cómo hacerlo con el móvil y qué hace la IA por ti.

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