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Ideas para llevar mejor tu restaurante

Carta digital, reservas, reseñas de Google y el día a día de los negocios de hostelería, contado sin humo y con fuentes.

Mesa para cuatro montada y vacía junto al ventanal de un restaurante al empezar el servicio de noche

· 6 min de lectura

No-shows: cuánto cuesta cada mesa que no aparece

La tasa de no-show en España fue del 3,3% en 2025. Calcula lo que te cuesta a ti y qué medidas funcionan de verdad, con datos y fuentes.

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Tablón de corcho en el office de un bar con el cuadrante de turnos escrito a mano y delantales colgados

· 7 min de lectura

Rotación del 64%: lo que cuesta perder a un camarero

La hostelería española es el sector con más rotación de España. Cuánto cuesta cada baja, por qué se van y qué puedes cambiar esta semana.

  • personas y equipo
  • rotación
  • contratación
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Barra de bar española con cafetera humeante, tazas apiladas y un teléfono móvil boca abajo junto a la caja

· 5 min de lectura

El móvil en sala ya es falta: qué dice el nuevo ALEH VI

El BOE publicó la modificación del ALEH VI: usar el móvil en horario laboral puede costar hasta dos días de suspensión. Qué cambia y cómo aplicarlo bien.

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Carta de papel abierta sobre una mesa de mármol de un bar español a mediodía, con vaso de agua y libreta de pedidos

· 6 min de lectura

Ingeniería de carta: dónde miran los ojos y qué se pide más

La carta no se lee en diagonal buscando un punto caliente: se lee como un libro. Qué dice la investigación y cómo ordenar tus platos por margen.

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  • carta digital
Atril de madera con una libreta de lista de espera en la entrada de un restaurante, con la terraza al fondo

· 7 min de lectura

Lista de espera: el cliente que ve cola y se va

Cómo gestionar la lista de espera para que el cliente que ve cola no se marche: tiempos realistas, orden justo y qué hacer en la puerta.

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  • lista de espera
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  • reservas
Pizarra de madera con el menú apoyada en la puerta de un bar de barrio en España a mediodía

· 6 min de lectura

Por qué existe el menú del día: el decreto de 1965

El menú del día nació como «menú turístico» para captar extranjeros. Lo que dice el BOE, cuándo dejó de ser obligatorio y qué queda hoy.

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  • menú del día
  • normativa
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Una familia mira la carta con fotos en el móvil en la mesa de un chiringuito

· 3 min de lectura

Carta con fotos: cuándo ayudan a vender y cuándo estorban

La foto del plato es la herramienta de venta más barata de un restaurante y también la más fácil de estropear. Qué fotografiar, qué no, cómo hacerlo con el móvil y qué hace la IA por ti.

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